4 gezonde cheesecake recepten om guilt free mee te snacken (2024)

Met chocolade, bosbessen, framboos of kokos… Wij zouden elke dag wel een stukje cheesecake lusten! Maar ja, helemaal lekker voor je omvang is het niet. En om nou te zeggen dat de gemiddelde cheesecake voedzaam is...

De volgende recepten zijn een tikje verantwoorder dan de regular cheesecakes, omdat ze raw zijn. Dit houdt in dat de ingrediënten niet of niet meer dan 40 graden verhit worden én geen geraffineerde suiker bevatten. Kun je lekker zonder schuldgevoel nog een tweede puntje pakken. Of niet, want ieder pondje gaat natuurlijk door het mondje ook al zijn ze onschuldiger.

1. Raw cheesecake met blauwe bessen

Wat heb je nodig?

Voor de bodem:

• 200 gram geweekte rozijnen
• 75 gram ongebrande notenmix

Voor de vulling:

• 300 gram ongebrande cashewnoten (minimaal 6 uur geweekt in water)
• Sap van 1 limoen
• 120 ml amandelmelk
• 2 eetlepels koudgeslingerde honing (of agavesiroop)

Voor de topping:

• 200 gram blauwe bessen


Zo maak je het:

1. Bekleed een springvorm met bakpapier om te voorkomen dat het deeg of beslag aan de vorm blijft plakken tijdens het bakken.
2. Stop de ingrediënten voor de bodem bij elkaar in de keukenmachine en meng tot het een plakkerig geheel is geworden. Het kan een beetje klonten, maar dat is niet erg.
3. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan met een lepel.
4. Spoel de kom van de keukenmachine af en stop vervolgens de ingrediënten voor de vulling erin. Laat de keukenmachine draaien tot het een glad geheel is.
5. Verdeel het mengsel over de bodem en druk zachtjes aan met een lepel.
6. Was de kom van de keukenmachine weer af en doe vervolgende de blauwe bessen en eventueel nog wat honing of agavesiroop erbij.
7. Verdeel het mengsel over de taart en versier het geheel nog met wat blauwe bessen.
8. Zet de taart voor 3 uur in de vriezer. Haal 15 minuten voor het serveren uit de vriezer. 



Geen springvorm in huis? Shop 'm hier.

2. Raw cheesecake met kokos

Wat heb je nodig?

Voor de bodem:

• 50 gram abrikozen
• 40 gram amandelen
• 1 eetlepel kokosolie

Voor de vulling:

• 75 gram ongebrande cashewnoten (geweekt in water)
• 80 gram kokosvlees
• 20 gram kokosflakes

Zo maak je het:

1. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en laat deze draaien tot kruimels. Als je geen keukenmachine hebt, kun je de ingrediënten ook fijn hakken met een scherp mes.
2. Meng deze kruimelige massa vervolgens door de kokosolie.
3. Doe het mengel in een kleine springvorm van ongeveer 10 centimeter doorsnede (die je eerst bekleed hebt met bakpapier) en druk goed aan met een lepel.
4. Begin nu aan de vulling door de cashewnoten, het kokosvet en de flakes in de keukenmachine of met een staafmixer te mengen. Als het mengsel te dik wordt kun je nog een eetlepel water toevoegen.
5. Verdeel de vulling op de bodem en strooi er wat kokosflakes overheen.
6. Zet een paar uur in de koelkast voordat je de taart serveert.

3. Raw chocolade cheescakes

Wat heb je nodig?

Voor de bodem:

• 75 gram ongebrande en ongezouten notenmix
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 1 eetlepel honing (of agavesiroop)
• 40 gram gedroogd fruit (dadels, vijgen, rozijnen) in stukjes gehakt (minimaal 6 uur geweekt in water)

Voor de vulling:

• 300 gram ongebrande cashewnoten (minimaal 6 uur geweekt in water)
• 1 eetlepel kokosolie
• 50 gram cacao poeder
• 80 ml amandelmelk
• 2 theelepels vanille extract

Voor de bovenste laag:

• 80 gram pure chocolade

Zo maak je het:

1. Doe de ingrediënten voor de bodem bij elkaar in de keukenmachine en meng tot een geheel.
2. Verdeel het mengsel over zes kleine vormpjes met een diameter van ongeveer 5 centimeter. Druk goed aan met een lepel.
3. Spoel de kom van de keukenmachine af en stop vervolgens de ingrediënten voor de vulling erin. Laat de keukenmachine draaien tot het een glad geheel is.
4. Verdeel het mengsel over de kruimelbodem in de vormpjes en druk zachtjes aan met een lepel.
5. Smelt de pure chocolade Au bain-marie en giet dit ook over de vulling in de vormpjes heen.
6. Zet de taartjes voor 2 uur in de vriezer. Haal 15 minuten voor het serveren uit de vriezer.

4. Raw cheesecake met pindakaas en jam

Wat heb je nodig?

Voor de bodem:

• 100g havermout
• 2 eetlepels kokosolie
• 4 eetlepels agavesiroop
• 100 gram rozijnen

Voor de vulling:

• 2 bananen
• 1 blikje kokosnootcrème
• 3 theelepels agavesiroop

Voor de topping:

• 4 eetlepels fruit compote zonder toegevoegde suiker

Zo maak je het:

1. Meng de ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en en meng tot een plakkerig geheel.
2. Verdeel het mengsel over de bodem van de (met bakpapier belegde) springvorm en druk goed aan met een lepel.
3. Spoel de kom van de keukenmachine om en doe de ingrediënten voor de vulling erin en laat even draaien tot het een gladde massa is geworden.
4. Stort dit mengels in de springvorm en doe deze dan voor ongeveer 1 uur in de vriezer.
5. Daarna smeer je aardbeienjam eroverheen en strooi nog wat van de overgebleven bodemmix erover. Doe opnieuw in de vriezer voor ongeveer 2 uur.
6. Haal de taart 15 minuten voor het serveren alvast uit de vriezer.

Geen keukenmachine in huis? Shop 'm hier!

Volg je Women's Health al op Facebook en Instagram?